95% خیاررا آب تشکیل می دهد و سموم بدن را خارج می کند. خیار منبع غنی از ویتامین های Bبوده و سیستم ایمنی را تقویت می کند. پوست خیار مقدار زیادی ویتامینCدارد که 10% نیاز روزانه بدن انسان را تامین می کند. خیار مقدار زیادی لیگنان داردکه می توانند خطر ابتلا به  سرطان را کاهشدهند.  خیار به دلیل داشتن کالری پایین ومیزان آب بالا به کاهش وزن کمک می کند. استرولهای موجود در خیار به کاهش میزانکلسترول کمک می کنند. پتاسیم، منگنز و فیبر موجود در خیار فشار خون را تنظیم میکند. سیلیس موجود در خیار سبب بهبود سلامتی مفاصل و بافت های متصل کننده بدن انسانمی شود.  خیار میزان اسید اوریک را کاهشداده و به سلامت کلیه ها کمک می کند. خیار هورمونهای مورد نیاز سلولهای پانکراس راتامین کرده و به تولید انسولین کمک می کند بنابراین برای بیماران دیابتی بسیارمفید می باشد.