گل کلم دارای ترکیبات گوگردی است که سلولهای سرطانی را از بین می برد و رشدتومور را کند می کند.  ترکیبات دیگر موجوددر گل کلم از قبیل ایندول و ایزوتیوسیانات نیز می توانند از رشد سرطان جلوگیریکنند.گل کلم منبع خوبی از آنتی اکسیدانهایی از قبیل بتاکاروتن، کوئرستین، روتین،اسید سینامیک، کامپفرول است که سلولهای بدن را در برابر رادیکالهای آزاد محافظت میکنند. ترکیبات گوگردی موجود در گل کلم برای بهبود عملکرد فشا ر خون و کلیه مفید می باشند.

گل کلم منبع خوبی از ویتامین C ، K ،B₆، پروتئین، تیامین، ریبوفلاوین،نیاسین، فسفر، فیبر، فولات، اسید پنتوتنیک، منیزیم، پتاسیم و منگنز است. از گروهویتامین های B، کولین به مقدار زیادی در گل کلم وجود دارد در رشد مغز ، یادگیری و قدرت حافظهتاثیر زیادی دارد. گلوکوزینولات های موجود در گل کلم آنزیم هایی که در سم زداییبدن دخالت دارند را فعال می کتند و بدن را سم زدایی می کنند.

ترکیبات گوگردی موجود در گل کلم از رشد بیش از حد  باکتری هلیکوباکتر پیلوری در معده جلوگیری میکند و به حفظ سلامت سیستم گوارشی و هضم غذا کمک می کند.